Zutaten für 4 Portionen.
| 1 | kg | Hokkaido Kürbis |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1/2 | TL | Kurkuma |
| 2 | Peperoni | |
| 1 | Tasse | Milch |
| 1 | Tasse | Sahne |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 4 | EL | Crème fraîche |
| Meersalz | ||
| Zucker | ||
| Muskat |
Kürbis in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 3 cm schneiden. Butter schmelzen, Kümmel und Kurkuma darin anrösten (ca. 20-30 Sekunden). Kürbiswürfel dazugeben und unter ständigem Wenden 2-3 Minuten dünsten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und die Schote kleinschneiden. Mit der Milch/Sahne und den Lorbeerblättern dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken. Frisch gemahlenen Muskat darüber streuen.