Zutaten für 4 Portionen.
| 4 | Rote Bete | |
| 4 | Möhren | |
| 1 | Apfel | |
| 1 | Tasse | Couscous |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 60 | g | Walnusskerne gehackt |
| 1 | TL | Agavendicksaft |
| Olivenöl | ||
| Aceto Balsamico | ||
| Pfeffer und Salz | ||
| 200 | g | Feta |
Den Couscous in eine kleine Schale geben, mit der Brühe übergießen und quellen lassen. Die rote Bete 5 - 7 Minuten mit Schale kochen, dann schälen und klein raspeln, die Möhren und den Apfel ebenfalls schälen und klein raspeln. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamicocreme, Agavensirup, Salz und Pfeffer abschmecken.