Zutaten für 4 Portionen.
| 1/2 | Süßkartoffeln | |
| 1 | Aubergine | |
| 200 | g | Linsen |
| 400 | g | Weisse Bohnen |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Dose | Kokosmilch |
| 1 | Dose | Jackfruit - optional |
| 500 | ml | pflanzliche Milch |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| Pfeffer und Salz | ||
| Öl | ||
| 1 | TL | Currypulver |
| 1/2 | TL | Garam masala |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 1 | TL | Paprikapulver edelsüß |
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten. Gewürze hinzugeben. Gut umrühren und mit einem Schuss pflanzlicher Milch ablöschen. Köcheln lassen. Augbergine und Süßkartoffel in Würfel schneiden. Zusammen mit den Linsen in die Pfanne geben. Kokosmilch und restliche pflanzliche Milch hinzufügen und zum kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Jackfruit hinzufügen, gut unterheben und kurz mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.