Zutaten für 4 Portionen.
| 1 | kg | Süßkartoffeln |
| 400 | g | Salz, grobkörnig |
| 20 | g | Honig |
| 20 | g | Pinienkerne |
| 20 | g | Butter |
| 50 | g | Feta |
| 200 | g | Quark |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | TL | Orangenschale, abgerieben |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Pfeffer und Salz |
Süßkartoffeln waschen und trocknen. Ofen auf 180° vorheizen. Aus dem Salz ein dickes "Bett" auf ein Backblech streuen. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter unter das Salz mischen. Die Süßkartoffeln in das Salzbett setzen und auf der 2. Schiene von unten 60-70 Min backen. Quark mit Schafskäse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch würzen. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Pinienkerne goldbraun anbraten. Pinienkerne gut umrühren, damit sie nicht anbrennen. Frisch gerieben Orangenschale und Honig zufügen und vom Herd nehmen. Süßkartoffeln auf einen Teller legen, mit Hilfe von zwei Gabeln leicht auseinanderbrechen und mit Schafskäse-Quark füllen. Die Pinienkerne darüber verteilen.