Zutaten für 4 Portionen.
| 1 | kg | Dicke Bohnen |
| 500 | g | Frühkartoffeln |
| 250 | g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 100 | g | Sahne |
| Pfeffer und Salz | ||
| 2 | Mettenden | |
| 1 | EL | Butter |
Die Bohnen pahlen. Kartoffeln und Möhren gut waschen und abbürsten, nicht schälen. Kartoffeln in Würfel und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Die Petersilie fein hacken und die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Mettendenscheiben in etwas Öl knusprig anbraten.
Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren hinzufügen, anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen und nach etwa 5 Minuten die Dicken Bohnen hinzufügen. Nach einer Gesamtkochzeit von etwa 10 bis 15 Minuten die Sahne, die Butter und die Mettenden hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.