Zutaten für 4 Portionen.
| 1 | roten Spitzkohl | |
| 200 | g | Feta |
| 2 | Möhren | |
| 1 | Zitrone | |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 2 | TL | Balsamico |
| Pfeffer und Salz | ||
| Petersilie |
Den Rotkohl waschen und fein spitz schneiden. In eine Schüssel eine Prise Olivenöl und Zitronensaft geben. Eine Prise Salz zugeben. Den Kohl ca. 5 Minuten lang mit den Händen kneten. Den Feta in Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Salatdressing vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, eine Prise Salz und Pfeffer zusammen mischen.
Dann den roten Spitzkohl, die Möhre und die Sauce vermischen. Etwas Petersilie hinzufügen und den Salat mit Feta bestreuen.