Zutaten für 4 Portionen.
| 1 | roten Spitzkohl | |
| 1 | Möhren | |
| 1 | Zwiebel | |
| evtl. | Porree | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 250 | g | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Senf |
| etwas | Paprikapulver edelsüß | |
| Pfeffer und Salz |
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anbraten, dazu eine möglichst große Pfanne verwenden. Den Lauch und die Karotte sowie den Spitzkohl in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, sobald die Zwiebeln glasig werden. Das Gemüse unter Rühren braten, bis es etwas in sich zusammengesunken, aber noch fest ist. An diesem Punkt die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 - 20 Minuten schmoren. Dabei, wenn nötig, weitere Flüssigkeit hinzufügen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Je nach Würze dazu Wasser oder Brühe wählen.
Dazu schmecken uns Klöße, Spätzle oder Salzkartoffeln.